O milho é talvez uma das culturas mais populares no mundo - coletam anualmente cerca de 850 milhões de toneladas dessas sementes amarelas. Hoje, uma pessoa a usa inteira, na forma de cereais, farinha e cresce para a alimentação do gado. Mas todos nós sabemos sobre o milho? Mas essas espigas amarelas são ouro verdadeiro, rico em vitaminas e minerais.

O que é milho?

Apesar de o cultivo do milho ter começado há 7 mil anos pelos habitantes da América Latina (maias, astecas, incas), ele chegou à Europa apenas no século XVI e até mais tarde - na Ásia e na África. Na virada dos séculos XVII-XVIII, os moradores da Hungria e da Romênia aprenderam sobre o milho e imediatamente “batizaram” esta planta de “frascos amarelos”.

O milho é uma planta herbácea que cresce até 2 a 4 metros. Há especulações de que esta é a mais antiga fábrica de cereais do planeta. O milho moderno difere significativamente de seu ancestral selvagem tanto na cor quanto no maior rendimento. Curiosamente, hoje é impossível encontrar milho selvagem na natureza. Em vez disso, os biólogos conhecem muitas variedades da cultura moderna, e nem todas são da cor amarela usual. Hoje, os criadores conhecem o milho branco, vermelho e até azul. Dependendo do propósito, distinguem-se 3 tipos principais deste vegetal: doce (para enlatamento), forragem e destinado à produção de farinha e cereais. Um clima ideal para o cultivo de milho é um clima subtropical, embora também cresça bem em latitudes temperadas.

Valor nutricional

O milho é uma fonte extremamente rica de nutrientes. Estes grãos dourados fornecem vitamina C, ácido fólico e niacina ao organismo. Além disso, eles contêm vitaminas A, D, E, K. Os grãos deste cereal são 70% de carboidratos, 15% de proteína e outros 8% da composição são gorduras. Magnésio, cálcio, selênio, zinco, potássio, ferro, fósforo, cobre, iodo também estão presentes no milho. E a cor amarela do vegetal deixa claro que é rico em carotenóides, como a zeaxantina e a luteína. O milho é um produto razoavelmente alto em calorias. 100 g de grão contém aproximadamente 356 kcal. Portanto, este cereal não é a melhor escolha para pessoas em dieta. Pelo contrário, muitas vezes é atribuído a pessoas com falta de peso corporal.

Valor nutricional por 100 g de produto bruto
Teor calórico546 kcal
Esquilos10 g
Carboidratos67 g
Gorduras5 g
Fibra2,2 g
Amido57 g
Ash1,3 g
Água15 g
Vitamina A0,2 g
Tiamina (B1)0,5 g
Riboflavina (B2)0,1 g
Ácido Pantotênico (B5)0,5 g
Piridoxina (B6)0,5 g
Ácido Fólico (B9)27 mcg
Vitamina E5,6 g
Biotina19 mcg
Vitamina PP4 mg
Colina (B4)69 mg
Cálcio47 mg
Sódio26 mg
Magnésio103 mg
Fósforo300 mg
Potássio290 mg
Enxofre115 mg
Cloro55 mg
Ferro4,2 mg
Manganês1 mg
Zinco2 mg
Silício59 mg
Cobre292 mcg
Iodo5 mcg
Cromo7,9 mcg
Flúor65 mcg
Selênio29 mcg
Boro269 ​​mcg
Molibdênio28 mcg
Níquel84 mcg
Cobalto5 mcg
Titânio28 mcg
Alumínio448 mcg

Efeito no corpo

Recentemente, o milho se tornou especialmente popular devido à falta de glúten nele, um dos alérgenos mais poderosos.

Além disso, este cereal é rico em vitamina E, da qual depende a saúde da pele, e os antioxidantes presentes protegem os olhos e reduzem a incidência de degeneração macular. Ao mesmo tempo, a luteína dos grãos de milho é útil não apenas para pessoas com pouca visão, mas também para mulheres grávidas. O consumo regular deste vegetal é benéfico para o desenvolvimento do feto. O selênio faz do milho um poderoso produto antitumoral, além de ser um remédio natural para pessoas com insuficiência renal. Estes grãos amarelos são bons para o fígado e também ajudam a evitar o acúmulo de excesso de colesterol. Recomenda-se que a água na qual o milho foi preparado seja usada como meio contra a incontinência urinária e a cistite crônica.

Principais recursos úteis

Reduz o risco de câncer de cólon, hemorróidas

Apenas 1 xícara de grãos de milho contém quase um quinto da necessidade diária de fibra. E esta substância é importante para a prevenção bem sucedida e tratamento de órgãos digestivos, especialmente os intestinos. A ingestão regular de fibras protegerá contra hemorróidas, síndrome do intestino irritável, diverticulose e reduzirá o risco de câncer no cólon. A fibra promove a excreção mais rápida de resíduos do corpo. Além disso, esta substância estimula a secreção de sucos digestivos, o que também é importante para a boa digestão dos alimentos.

Fonte de Vitaminas e Minerais

O milho é rico em vitaminas do complexo B, em particular tiamina e niacina. A tiamina é necessária para o bom funcionamento do sistema nervoso. A deficiência de niacina pode levar à pelagra (esta doença se manifesta por diarréia, demência e sintomas comuns a alguns problemas dermatológicos). O milho também é uma excelente fonte de ácido pantotênico, responsável pelo metabolismo adequado de carboidratos, gorduras e proteínas. A deficiência de ácido fólico em mulheres grávidas pode levar a sérios danos fetais. O milho é capaz de fornecer a maior parte da norma diária de uma substância, como a vitamina E, um antioxidante natural que não só retarda o envelhecimento, mas também melhora a resistência a várias doenças. A vitamina A, presente no milho pelo beta-caroteno, é importante para manter os olhos e a pele saudáveis, estimula a atividade do sistema imunológico e, sendo um poderoso antioxidante, protege contra os radicais livres.

Ao mesmo tempo, o milho contém minerais valiosos para o corpo, como fósforo, manganês, magnésio, zinco, ferro, cobre. Este vegetal aumentará facilmente as reservas de selênio. O fósforo, que faz parte da composição química desses grãos dourados, é importante para o bom desenvolvimento dos ossos e também contribui para o bom funcionamento dos rins. O magnésio é significativo como um mineral que mantém um ritmo cardíaco normal e afeta a densidade óssea.

Agente anti-câncer

Estudos mostram que o milho é uma rica fonte de antioxidantes necessários para combater os radicais livres. Este último, por sua vez, segundo os cientistas, causa câncer. Ao contrário de outros vegetais, o milho não perde suas propriedades saudáveis ​​após o tratamento térmico. Isso pode parecer paradoxal, mas, por exemplo, o milho cozido é ainda mais útil e mais rico em nutrientes do que cru.

Além disso, o vegetal contém compostos fenólicos, em particular o ácido ferúlico, que, como demonstrado por estudos científicos, tem atividade antitumoral e previne câncer de mama e fígado.

Protetor de coração

O óleo de milho previne a aterosclerose e corrige o nível de colesterol "ruim". O resultado desta atividade é a proteção do sistema cardiovascular de muitas doenças. Introduzir o óleo de milho em sua dieta é a melhor maneira de proteger seu coração e enriquecer seu corpo com ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Também há razão para considerar o milho um vegetal que regula a pressão sanguínea. Reduz o risco de aterosclerose, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral.

Uma cura natural para anemia

Sendo uma fonte de ácido fólico (B9), este cereal é capaz de prevenir a anemia. Ele contém ferro, que é necessário para a produção de glóbulos vermelhos. A deficiência desse elemento é uma das causas mais comuns de anemia.

Inimigo do colesterol

Óleo de casca de milho reduz o colesterol ruim. Esta conclusão foi feita por cientistas após uma série de experimentos. Sob a influência do óleo de milho, o corpo reduz a atividade de absorção do colesterol. Ao mesmo tempo, o vegetal não afeta os indicadores de colesterol "bom", que é necessário para fortalecer o sistema cardiovascular, prevenir a aterosclerose e é importante na luta contra os radicais livres.

Assistente Diabético

Apesar de seu alto teor calórico, o milho é bom para pessoas com diabetes tipo 2. E tudo porque contém fitoesteróis, que regulam a produção e absorção de insulina, previnem hipoglicemia e hiperglicemia. No complexo, tal efeito é muito benéfico para o estado geral de saúde dos pacientes.

Algumas ressalvas

O milho maduro contém muitos ácidos graxos. Por esta razão, as pessoas propensas a doenças cardíacas, é indesejável abusar de um vegetal, ou mesmo de óleo de milho. Recentemente, a frutose obtida do milho, que é usado como matéria-prima para adoçantes, está ganhando popularidade. Enquanto isso, substitutos na forma de xarope de milho têm um efeito muito deplorável na saúde: eles causam obesidade e surtos súbitos de glicose na corrente sanguínea.

Como a maioria dos cereais, os grãos de milho contêm ácido fítico, o que complica a absorção do corpo de minerais como ferro e zinco. Isto, como regra geral, não é um problema, especialmente com um menu equilibrado com consumo regular de carne. Mas em países onde o milho é o principal alimento diário, o ácido fítico pode ser um problema sério. Embeber o conteúdo desta substância em um vegetal ajudará a mergulhar o milho antes de comer.

E mais um fato decepcionante. O milho é um vegetal que é mais frequentemente cultivado a partir de sementes geneticamente modificadas. E também é importante saber.

Como escolher o certo

Na segunda metade do verão, este vegetal aparece nos mercados. Ao escolher o milho, é melhor dar preferência a espigas de milho, envoltas em folhas verdes, com "cabelos" brilhantes e ainda frescos. Quanto mais leve o grão, mais jovem e, portanto, mais suculento e saboroso é o milho. O vegetal mais delicioso é com grãos amarelos claros. Também é importante que não haja manchas escuras ou mofo na cabeça.

Áreas de uso

O milho é um vegetal incrível. É usado como matéria-prima em muitas áreas da atividade humana:

  • na indústria alimentar;
  • para a fabricação de bebidas alcoólicas fortes e cerveja;
  • em farmacologia;
  • em cosmetologia;
  • na medicina popular e tradicional;
  • na indústria química (para a produção de resina, óleo, vernizes, papel, tecidos sintéticos).

Milho na medicina popular

Na medicina popular em diferentes países, o milho ocupa um lugar honrado. Mas para o tratamento, na maioria das vezes eles não usam cabeças inteiras de repolho, mas "estigmas". Acredita-se que eles tenham propriedades diuréticas, coleréticas e hemostáticas. Além disso, infusões de “pêlos” de milho são usadas para acelerar a coagulação do sangue, dissolver pedras nos rins e tratar várias doenças do fígado. O uso externo de infusões ajuda no tratamento de várias doenças de pele, erupções cutâneas, contusões. Não só curandeiros folclóricos, mas também terapeutas certificados prescrevem a seus pacientes preparações à base de milho para o tratamento de colecistite, hepatite, inflamação do trato biliar, cistite.

Uma receita universal para infusão de "focinho"

Para preparar uma infusão de milho medicinal, você precisa de um copo de água fervente, que derramar cerca de 10 g de estigma. Cubra e envolva os pratos com a infusão. Insista pelo menos uma hora. Tome o medicamento acabado 1 colher de sopa antes das refeições, três vezes ao dia.

Infusão para o tratamento do fígado

É preparado a partir de "estigmas" de milho e rosa mosqueta, tomados em proporções iguais. Despeje 2 colheres de sopa da mistura com água fervente (você precisa de cerca de um copo) e, envolvendo-o, insista por pelo menos 2 horas. Tome 1/3 xícara três vezes ao dia após as refeições. Você pode melhorar o sabor da bebida se adicionar um pouco de mel.

Caldo para o tratamento de cabelos fracos

Cabelos enfraquecidos, finos e sem brilho podem ser renovados se você os enxaguar com uma decocção de estigmas de milho. Para melhorar o efeito, você pode tomar em proporções iguais milho matérias-primas e urtigas.

Cozinhando Milho

Milho, feijão e pimentão são a base da culinária mexicana, mas muitos outros povos também encontram pratos desse vegetal. Sopas, coberturas de panquecas, tortas são preparadas a partir deles.

A receita mais simples adorada não só pelos mexicanos é o milho grelhado. Para fazer isso, as espigas de milho são revestidas com óleo, embrulhadas com papel alumínio e cozidas por vários minutos. Será fácil cozinhar milho sauté com cebola e pimenta verde. Há uma suposição de que os antigos Incas prepararam saladas de grãos de milho cozidos, tomates, pimentões, feijão vermelho e quinoa.

Mas não importa qual método é usado para preparar o milho, é importante cozinhá-lo sem sal e não cozinhar demais, porque depois disso os grãos ficam muito duros.

O milho é um dos cereais mais comuns do mundo. É uma fonte de antioxidantes, muitas vitaminas e minerais. Portanto, o consumo moderado deste vegetal é muito benéfico para sua saúde.

Assista ao vídeo: NUNCA PLANTE MILHO SEM ANTES VER ESSE VÍDEO!!! (Novembro 2019).

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