Sobremesas e Doces

Compota de uva

No período de colheita de uva em massa, é hora de aproveitar essas frutas e armazená-las até a próxima estação. Não é difícil fazer isso, mas a lista de sobremesas de inverno será reabastecida com outra sobremesa perfumada e saudável. Compotas, doces, confeitos, com gosto delicado ou com notas apimentadas - todos esses novos “papéis” das uvas, que examinaremos em detalhes.

Características de uva jam

Esta é uma sobremesa incomum e relativamente nova. Estamos mais acostumados a outros tipos de compota: cereja, framboesa, morango - poucas pessoas estão familiarizadas com as uvas desta forma. Enquanto isso, as donas de casa modernas, prontas para experimentar, já encantam suas famílias com geleia de uva e até com sobremesas de abobrinha, nozes ou melancia.

A colheita de uvas para o inverno é tão necessária quanto outras rotações. Mesmo depois de passar por tratamento térmico e preservação, ele reterá muitas propriedades úteis que não renderão às groselhas ou framboesas habituais. Bagas doces podem ser usadas para panificação, geleia, como uma sobremesa separada, com panquecas ou torradas.

Além de seu sabor delicioso, o doce de uva vai beneficiar o corpo, que é extremamente necessário no inverno. Apesar do fato de que quase 80% dessas bagas consistem em água, sua parcela restante é exclusivamente para o benefício. Em qualquer grau, os ácidos muito raros estão contidos em uma concentração segura, como: fórmico, succínico, tartárico. Esses ácidos são usados ​​na medicina oficial como anti-sépticos, purificadores e antiinflamatórios.

O doce de uva vai ajudar a fortalecer o sistema imunológico, por isso, toma o seu lugar na medicina tradicional. Ele contém quase todo o grupo de vitamina B, o "guardião" da juventude - vitamina A e PP. Estes componentes ajudam a manter a firmeza e a elasticidade da pele, melhoram o tecido e o reparo celular. Durante resfriados e doenças virais, este prato também é necessário. Há uma vitamina C imunomoduladora em frutas e sementes de uva, de modo que um novo prato pode ser usado para substituir as framboesas usuais.

Para aqueles que monitoram cuidadosamente sua saúde, um espaço em branco para o inverno irá reabastecer o suprimento necessário de elementos micro e macro. As uvas processadas retêm ferro, cobalto e cálcio. Para o trabalho do coração, esta baga será extremamente útil, porque contém magnésio e potássio, que juntos fortalecem o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos.

O conteúdo calórico de tal geleia ou geleia dependerá da quantidade de açúcar e da própria variedade de uva, em média, é de 200 kcal por 100 g de produto. As pessoas que seguem uma dieta e controlam seu peso podem tratar-se de uma sobremesa tão natural pela manhã para manter sua forma e desfrutar de uma sobremesa saudável.

Aplicação de Culinária

O doce de uva será preenchido com sabor e aroma, pode ser comido simplesmente com chá ou café preto. Mas isso não termina com sua aplicação culinária. Compota de frutas integrais irá complementar o café da manhã cereais ou aveia perfeitamente. Para fazer isso, você precisa cozinhar mingau ou derramar granola com iogurte. Da geleia você precisa obter apenas as frutas, espremendo a calda. Coloque as frutas em um prato e desfrute do sabor.

Você pode expressar sua imaginação totalmente no cozimento com geléia de uva. Jam complementa perfeitamente rolos ou tortas. A maioria das recepcionistas elogia o xarope de geléia. Dele você pode fazer geléia, geléia, compota de frutas. Bolo bolos embebidos em xarope de uva vai se tornar mais macio e suculento.

Como cozinhar: receitas

O processo de cozimento pode ser muito simples, se você escolher variedades sem pedras. Uvas com sementes também são usadas para compotas, são descascadas ou cozidas inalteradas. As sementes de uva na geléia dão um sabor pungente, além de reterem mais nutrientes, mas podem ser desconfortáveis ​​durante as refeições.

A receita mais popular para este prato é geléia de uvas inteiras. Você pode escolher qualquer variedade, novamente, se desejar, elas serão adequadas com pedras e sem elas. Às vezes, até mesmo pequenos cachos com uma videira são usados ​​para uma aparência estética e sabor incomum. A receita para fazer uvas vermelhas e brancas é um pouco diferente.

Geléia vermelha:

  • 1000 g de uvas vermelhas;
  • 500-600 ml de água pura;
  • 1200 g de açúcar refinado;
  • um saco de açúcar de baunilha.

As bagas são muito importantes para lavar bem. Eles recomendam lavar as uvas não sob água corrente, mas em um recipiente grande e profundo, para que os frutos permaneçam intactos. As bagas devem ser cuidadosamente removidas do cacho ou divididas em pequenas inflorescências. Em uma tigela esmaltada separada, você precisa combinar água e metade de açúcar, ferva a calda deles e deixe esfriar um pouco. Divida o açúcar restante em três partes aproximadamente iguais - elas serão necessárias em cada etapa do cozimento. Despeje os frutos preparados na água preparada com açúcar, após o qual o processo de cozimento será composto de três etapas, que são repetidas:

  • adicione um terço do açúcar granulado restante às uvas;
  • Ferva as uvas em calda durante 15 minutos;
  • retire do fogo e insista 8 horas;
  • repita o procedimento.

Assim, a geléia deve passar por três cozinhar, antes do último você precisa adicionar açúcar baunilha ou um pouco de vanilina para ele. Depois disso, o prato é enrolado da maneira habitual.

White Jam:

  • 1000 g de uvas brancas;
  • 1000 g de açúcar granulado;
  • uma colher de chá de ácido cítrico;
  • várias folhas de cereja;
  • 500-600 ml de água pura.

A receita para as uvas brancas é um pouco mais simples. Os frutos devem ser preparados da mesma maneira: iterar bem, lavar. Um xarope deve ser preparado imediatamente a partir da quantidade total de açúcar e líquido, ferva por 15 minutos e deixe esfriar. Mergulhe as bagas preparadas e folhas de cerejas lavadas em calda e coloque em fogo lento, quando o doce de uva ferve, adicione o ácido cítrico e aumentar o calor. Cozinhe mais 10 minutos. Depois que a sobremesa esfriar, ela pode ser enrolada.

Backmes de uva ou geléia. Esta safra de inverno exigirá ainda menos ingredientes - apenas uvas brancas. Em termos de consistência e sabor, os bekmes se parecem com mel ou geléia viscosa. A receita clássica nem contém açúcar, já que os frutos de uva já são doces, mas podem ser adoçados, se desejar.

Para a sua preparação, 1 quilograma de bagas lavadas (é possível com uma pedra) é ligeiramente amassado e vertido com um copo de água. Esta mistura precisa ser fervida até que as frutas fervam. Em seguida, limpe por uma peneira e cozinhe novamente por 5 minutos, limpe novamente e coloque em banho-maria. Quando a mistura é de 50% de confiança, você pode deixar esfriar e despeje em frascos estéreis.

Contra-indicações e precauções

As uvas estão cheias de propriedades úteis, ricas em sabor e aroma. Mas, tendo em conta o facto de conter ácidos, incluindo o ácido oxálico, é contra-indicado em pessoas com pancreatite, estômago ou úlceras intestinais. Com cirrose, enterite e gastrite, a geleia de uva é melhor limitar. Com qualquer dieta terapêutica, este prato é permitido somente com a permissão do médico.

Para todos os outros, uma sobremesa simples e incomum é permitida para delícias culinárias e delícias gastronômicas.

Quais uvas escolher

Qualquer variedade fresca é maravilhosa para desfrutar de fresco. Mas como preparativos para o inverno, variedades sem sementes são recomendadas, pois são muito mais fáceis de preparar. Se fruta de pedra é selecionada, cada baga deve ser cortada e descascada.

Para compota de frutas inteiras, é melhor escolher variedades com pele áspera: Merlot, Guzal Kara, Salvar Vilar, Arcadia, Isabella e outros. Para compotas, geleia, backmes, é melhor tomar frutas suculentas com uma pele fina. Perfeitamente adequado: Kishmish, Kodryanka, Flora, Líbia, Victor e outros.

Para aqueles que não querem "caçar" uma variedade específica, há uma maneira fácil de descobrir se as uvas são adequadas. Experimente. Se as bagas tiverem um sabor amargo, é melhor adicionar açúcar de baunilha ao doce de uva e o ácido cítrico é necessário nas variedades doces.

Para uma costura de alta qualidade, é importante classificar cuidadosamente as frutas. Seco ou podre deve ser removido, por causa deles, a peça não pode atingir o inverno. Comentários observam que isso acontece muito raramente. O ácido fórmico na composição desses frutos é um excelente conservante, que permitirá que o doce permaneça por mais de um ano.

Assista ao vídeo: Doce de Uva (Novembro 2019).

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