Ervas

Cerefólio

Cerefólio a céu aberto, cerefólio ordinário, sino buteneláceo - todos esses são os nomes da mesma planta. Traduzido de algumas línguas significa "grama perfumada". O cerefólio cresce em quase todos os continentes: na Europa, América do Norte e do Sul, Ásia Oriental e Central, Norte da África. É encontrado na Turquia, Irã e Iraque. Isto é evidenciado por seus numerosos nomes: karefi, kerbel, kerful, cerfolio, corvel. E ele vem das latitudes do sul da Rússia - o território de Krasnodar, Transcaucasia, o Oriente Médio.

Esta planta é conhecida desde os tempos antigos. Nos tempos antigos, os camponeses eram tratados com tinturas em cerefólio, bebiam vinho do cupar e consumiam seus caules.

Descrição da planta e composição química valiosa

Cerefólio é uma planta herbácea anual da família umbelliferous, o gênero kupyr. Tem vários tipos. Os mais famosos da nossa região são o cerefólio de folhas lisas, o cerefólio e o cerefólio encaracolado. Todos eles diferem um do outro apenas na aparência das folhas, seu gosto e cheiro são idênticos.

O caule da cúpula é oco e ramificado, atingindo uma altura de até cinquenta centímetros. A aparência é ligeiramente reminiscente de salsa, mas as folhas de cerefólio são mais grossas e finas. Eles também estão ligados aos pecíolos e têm uma borda encaracolada, cheia de penas ou mesmo. A planta tem um odor agradável de anis e um sabor levemente adocicado um pouco como aipo.

A planta floresce com pequenas flores brancas do final da primavera até meados do verão. Frutas de agosto até o final de setembro. Frutas são de cor marrom, suave com um nariz curto.

Prefere kupyr clareiras ensolaradas e encostas relvadas dos vales. O nome latino do gênero de tais plantas é traduzido do grego antigo como "sebe" e "sebe", provavelmente devido ao fato de que essa grama é mais freqüentemente encontrada perto das paredes de casas e cercas.

E na Rússia, as plantas dos gêneros de hogweed, angelica e kupyr eram mais conhecidas sob um único nome - angelica.

A composição química do cerefólio é muito diversificada. Contém grandes quantidades de óleo essencial, que contém anetol e dá à planta um delicado odor de anis. Contém caroteno e glicosídeos, ácido ascórbico, volátil e muitos elementos micro e macro.

A composição mineral é representada por selênio e manganês, cobre e zinco, ferro e fósforo, magnésio e sódio, cálcio e potássio.

Vitamina A, vitaminas C e B são liberadas do complexo vitamínico.

O valor energético é de cerca de 230 kcal por cem gramas da planta.

Destaques do cultivo de cerefólio e cuidados com a planta

Crescendo esta planta picante é possível tanto em campo aberto e em um vaso de flores em casa. Embora esta planta seja resistente ao frio, no inverno pode agradar a colheita apenas em condições ambientes.

As principais características biológicas da planta são:

  • tolerância à sombra, devido a que cresce bem à sombra de árvores frutíferas ou arbustos de bagas;
  • resistência ao frio, que permite cultivar cerefólio nas latitudes do norte a temperaturas até menos dez graus Celsius;
  • proteção de plantas contra pragas, como formigas, lesmas e pulgões;
  • tolerância à seca, já que um excesso de umidade contribui para a morte da planta;
  • despretensão, no entanto, ao mesmo tempo, prefere solos mais soltos e drenados, e não negligencia os fertilizantes orgânicos.

Cerefólio é propagado por sementes, e também pode ser cultivado a partir dos processos do mato. As sementes são plantadas a uma profundidade da ordem de um ou dois centímetros a uma distância entre filas de pelo menos 45 centímetros. Os brotos aparecem em quase duas semanas.

A terra onde a grama crescerá precisa ser fertilizada. Quando as primeiras folhas verdadeiras aparecem, a planta é transplantada, observando a distância entre os arbustos de seis centímetros e, no próximo transplante, 25 centímetros.

Deixar consiste em capinar, afrouxamento periódico do solo e rega em períodos especialmente secos.

Semeie a planta em várias passagens para sempre ter verduras frescas à mão. A primeira semeadura é melhor feita no início da primavera, depois no final de junho e a última - no final do verão.

Para o inverno, a planta é deixada, e os primeiros verdes perfumados aparecem imediatamente após a neve derreter.

O cerefólio é bem propagado por auto-semeadura, pois seus frutos rapidamente desmoronam. As folhas da planta crescem rapidamente, mas com a mesma rapidez e grosseria. É necessário coletá-los antes da floração, e se as setas que aparecem a tempo forem cortadas, então o rendimento da especiaria pode ser significativamente aumentado.

Entre outras coisas, cerefólio é uma planta muito bonita e parece ótimo como uma cerca viva ou jardim.

Propriedades úteis, contra-indicações e dano chervil

As propriedades benéficas de tal planta são conhecidas desde a antiguidade e encontraram ampla aplicação na medicina tradicional e no campo da culinária.

A planta tem os seguintes efeitos terapêuticos:

  • usado como diurético;
  • possui uma propriedade geral de fortalecimento;
  • usado como expectorante;
  • tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos;
  • usado na dieta
  • tem cicatrização de feridas e efeito adstringente;
  • melhora o sistema cardiovascular;
  • usado como um analgésico e agente anti-inflamatório;
  • tem um efeito sedativo.

Na medicina popular, cerefólio a céu aberto é frequentemente usado para doenças dos rins e da bexiga, é usado para estimular o sistema respiratório e reduz significativamente a pressão arterial.

Infusões e decocções de grama de cerefólio têm sido amplamente utilizadas para doenças femininas, menopausa e inflamação intestinal. A planta também tem um poderoso anticonvulsivo e ajuda nas crises epilépticas.

Decocções baseadas em cerefólio são uma ferramenta maravilhosa na luta contra a patologia da gota e do fígado. É frequentemente usado para aliviar a tensão dos olhos e enxaguá-los durante processos infecciosos. Loções com suco de cerefólio ajudam bem em doenças de pele e são muito eficazes para a artrite, e suas folhas têm fortes efeitos de cicatrização de feridas.

Além disso, o uso de infusões das folhas da planta contribui para a redução rápida e eficaz do excesso de peso.

Cerefólio é absolutamente seguro e não prejudica a saúde. Todas as suas contra-indicações são reduzidas apenas à intolerância individual de seus componentes. Além disso, você deve ter cuidado ao coletar uma planta selvagem, porque cerefólio pode ser facilmente confundido com uma cicuta venenosa - uma das plantas mais venenosas.

O uso de cerefólio na culinária

Tal planta é usada como tempero para fins culinários. Vegetais verdes como manjericão, salsa e estragão combinam-se maravilhosamente com ele. Cerefólio é uma parte de várias misturas picantes: "Bouquet garni" e "Fines Herbes".

Sopas e pratos de legumes usando este tempero são muito aromáticos e saborosos. É frequentemente adicionado a pratos de cordeiro e aves.

Omeletes salgados e ovos cozidos combinam bem com este produto, e saladas de batata com cerefólio soarão com notas completamente diferentes.

Não é aconselhável colher este produto para o inverno, pois durante a secagem e tratamento térmico seu aroma refinado desaparece. E se for usado para pratos quentes, então este tempero deve ser adicionado quase antes de servir.

Galhos desta erva olharão harmoniosamente para vários sanduíches, é bom usá-lo para decorar pratos prontos cozidos, fritos e aspic.

Tal planta é usada para a fabricação de bebidas alcoólicas e não-alcoólicas, usadas nas indústrias de conservas e laticínios, e adicionada ao vinagre de uva e frutas para um aroma mais refinado.

Conclusões

Cerefólio é uma erva picante com um sabor requintado e aroma delicado. É frequentemente usado na culinária e suas propriedades medicinais são altamente valorizadas na medicina popular. Além disso, tal planta é frequentemente decorada com parcelas pessoais, paredes de casas e sebes. O uso do cerefólio é seguro se não houver tendência a alergias às substâncias que compõem sua composição.

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