Produtos de farinha

Pão com frutas secas

Hoje não se sabe ao certo quando as pessoas começaram a preparar o pão, e se foi um acidente ou deliberadamente colocar um pedaço de mingau no forno. Mas, não importa qual seja a história de um produto tão único, em nossos tempos suas receitas são modernizadas, e nenhuma mesa pode passar sem isso.

Hoje existem diferentes tipos de pão, que diferem entre si pelos tipos de farinha utilizados, a presença ou ausência de levedura, aditivos, métodos de cozimento, forma, etc.

Pão com frutas secas é uma novidade na indústria de pães, que permitiu a cada vez interpretar a receita, adicionando-lhe diferentes composições de frutas secas e nozes. Graças a frutas secas, o produto é capaz de saturar o corpo com substâncias úteis, macroelementos, oligoelementos e vitaminas. O produto é frequentemente adicionado à dieta e à ração de recuperação do corpo após doenças ou cirurgias. Pão com frutas secas pode ser facilmente substituído por bolos, biscoitos, muffins (que são prejudiciais à figura), pois tem um sabor incrível. Pode ser usado como sobremesa completa para café ou chá.

A composição química do pão com frutas secas

Na maioria das vezes, farinha integral, farinha de centeio, cevada e aveia são usados ​​para fazer pão com frutas secas. Como aditivos use nozes, tâmaras, figos, ameixas, damascos secos e passas. A receita varia diretamente das preferências do consumidor e das pessoas, pois os gostos de cada povo do mundo são diferentes.

A vitamina pão contém vitaminas D, PP, H, E, C, grupos B, A. Ele também contém colina e micro, macronutrientes, entre os quais o selênio, cobre, magnésio, zinco, potássio, cálcio, iodo, cromo, enxofre, cloro, ferro, manganês, estanho, titânio, boro, vanádio, flúor, molibdênio, sódio, alumínio, fósforo, níquel, silício, cobalto, etc.

A composição química é muito saturada, portanto, o produto é muito útil para o corpo.

Propriedades úteis

A adição de pão saudável à dieta diária satura perfeitamente o corpo com aminoácidos (leucina, isoleucina, tirosina, lisina, histidina, melatonina, glicina, fenilalanina, valina, metionina).

Este produto de padaria nutre o corpo com fibras, glicose e frutose.

O produto melhora o humor, suprime a depressão, estimula os processos anti-envelhecimento do corpo.

O produto contém potássio, que tem um efeito positivo sobre o trabalho do sistema cardiovascular, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. O magnésio restaura os níveis de hemoglobina no sangue e normaliza a pressão sanguínea. Fibra restaura a motilidade intestinal e ajuda a livrar o corpo de toxinas. A adição de produtos à dieta diária, juntamente com o esforço físico, terá um impacto positivo no processo de perda de peso.

Existem mitos sobre a perda de peso, um dos quais é uma rejeição completa de farinha e produtos de panificação. Isso é uma falácia. Para dietas, trigo integral cozido, centeio e bolos de aveia são permitidos. Pão de frutas secas é uma solução ideal, pois contém uma pequena porcentagem de calorias. Deve ser entendido que para o pleno funcionamento do corpo precisa de fibra, que está na quantidade necessária no pão.

Caloria e BJU

Este produto de padaria tem um pão calórico médio e um grande número de carboidratos. O produto ideal para a dieta de dietas com carboidratos. A tabela mostra os dados com base em cem gramas do produto.

Teor calórico253 kilocalorias
Esquilos11 gramas
Gordura4 gramas
Carboidratos43 gramas

Qual é a combinação do produto

Pão de frutas secas é um produto versátil que pode ser usado:

  • como base para sanduíches e lanches;
  • como sobremesa para café ou chá;
  • como um complemento para saladas, cereais, pratos quentes.

Você pode adicionar o produto a qualquer prato, tudo depende de suas preferências de sabor e dieta.

Cozinhar pão de trigo com frutas secas em casa

Cozinhar pão de trigo com frutas secas em casa requer certas habilidades e conhecimentos. Se você souber como trabalhar com massa de levedura, será mais fácil, mas, de qualquer forma, vale a pena tentar. Os seguintes ingredientes serão usados ​​para a preparação: quatrocentos gramas e uma xícara de farinha de trigo de alta qualidade, 20 gramas de fermento prensado, uma colher de chá e 1/4 xícara de açúcar em pó, um terço de colher de chá de duzentos e cinquenta mililitros de água.

Para o recheio, você precisará de duzentos gramas de passas sem caroço, cem gramas de damascos secos, cinquenta gramas de frutas cristalizadas, cento e cinquenta mililitros de suco de laranja, cem gramas de nozes, cem gramas de ameixas, cravo, noz-moscada, canela, amêndoas e frutas cristalizadas para decoração.

Receita passo-a-passo: pique nozes, damascos secos e ameixas secas, lave, seque e pique até cubos. Passas despeje água fervente por três minutos, escorra e seque. Corte cristalizado em pequenos cubos. Todos os frutos esmagados devem ser dobrados em um recipiente, misturados e adicionados a eles suco de laranja e uma colher de conhaque (opcional). Deixe em infusão por 12 horas, depois escorra o líquido e deixe em uma peneira por mais vinte minutos.

Dissolva o fermento na água aquecida a quarenta graus, adicione uma colherada de açúcar, deixe uma massa por dez minutos até que as bolhas apareçam na superfície da massa. Adicione quatrocentos gramas de farinha, sal, especiarias e o açúcar restante. Sove bem a massa, cubra com um pano e deixe repousar num local quente (deixe aproximadamente uma hora e meia). Pegue um quinto da massa total, reserve. O resto do rolo, polvilhe com frutas secas e amassar com a adição gradual de farinha (frutas secas suculentas). Estenda a quinta parte da massa, coloque uma bola de massa com frutas secas no meio, forme uma bola, transfira-a suavemente para uma assadeira preparada, cubra com um pano e deixe por pelo menos quarenta minutos.

Antes de colocar o pão no forno, a superfície deve ser untada com gema de ovo e polvilhada com flocos de amêndoas e frutas cristalizadas. Cobrir o pão com papel alumínio e colocar no forno pré-aquecido a cento e oitenta graus. No forno, o pão deve ser cozido por vinte e cinco minutos, então você precisa baixar a temperatura para 160 graus e assar por mais uma hora e meia. Retire o papel alumínio e asse até dourar. Depois de assar o pão, unte com um pequeno pedaço de manteiga e coloque em pergaminho. Agora, um ponto importante: antes de servir o produto na mesa, ele deve ser mantido por pelo menos duas semanas a uma temperatura de oito graus.

Pão de centeio com frutos secos

Para a preparação de pão de centeio com frutas secas em um fabricante de pão, farinha de trigo integral é necessária - 375 g, papel de parede ou farinha de centeio descascado - 125 g, fermento prensado - 10 g, água morna - 350 ml, sal - 10 g. O primeiro passo é preparar frutas secas. Ameixas secas e damascos secos com água fervente, secos e triturados em cubos.

Prepare a massa: peneire dois tipos de farinha, misture. Dissolva o fermento em água morna em um recipiente separado. Combine a massa de levedura com farinha, adicione sal. Agite a massa. Adicione frutas secas e, opcionalmente, amêndoas inteiras de avelã. Deixe a massa em um lugar quente por uma hora. Nós formamos dois pães a partir da massa aproximada, espalhados em uma assadeira. Em cima de cada pão você precisa polvilhar levemente com farinha e deixar de se aproximar por mais meia hora. Coloque o pão na máquina de fazer pão (modo de cozimento a 250 graus). O pão acabado deve esfriar completamente. Bon appetit.

Pão preto com frutas secas

Para fazer pão preto com frutas secas, você precisará de quatro colheres de sopa de malte de centeio, duas colheres de chá de coentro moído, uma colher de chá de cominho, sessenta gramas de farinha de centeio, duzentos e sessenta gramas de noventa água fervente. Todos os componentes são misturados, e deixar por algumas horas, até que a mistura é gradualmente arrefecida - isto é um fermento.

Para a massa, você precisa de quatrocentos gramas de massa de centeio, quatrocentos gramas de farinha de centeio descascada, trezentos e quarenta gramas de farinha de trigo integral, dezesseis gramas de sal, sessenta gramas de mel ou melaço, trezentos e quarenta gramas de água. Amassar com a mão a massa para a máquina de pão. Deixe o bloco repousar por três a quatro horas. A massa resultante é dividida em duas partes iguais, adicionando frutas secas e nozes. Coloque na máquina de fazer pão, deixe a abordagem por uma hora. Defina o modo desejado na máquina de fazer pão e asse até ficar cozido. Como recheio, você pode usar cranberries secas, damascos secos, nozes; ameixas secas, tâmaras, castanhas de caju, amêndoas e avelãs; damascos secos, ameixas, passas e avelãs; passas e sementes de girassol; figos, ameixas secas, pistaches salgados. Bon appetit!

Qual é o nome do pão com frutas secas? Muitas vezes há o nome de pão de frutas ou pão de vitamina, que não só pode saturar, mas também encher o corpo com saúde. Inclua na sua alimentação apenas alimentos saudáveis ​​e adequados e seja saudável.

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