Produtos de farinha

Bolos de waffle

Quando os convidados estão à porta, e na geladeira o rato enforcado, a primeira coisa que pode vir à mente da dona de casa é correr até a loja mais próxima para comprar bolos de waffle. Os bolos de waffle são um produto semi-acabado universal, com base no qual você pode rapidamente cozinhar muitos petiscos, carnes, peixes ou pratos doces.

Se não estamos falando sobre a velocidade de cozinhar, então você pode assar bolos de bolacha em casa. Tais bolos e produtos semiacabados não podem ser chamados - brilhantes, saborosos, fragrantes, que podem ser comidos sem recheio. A partir deste artigo você pode descobrir quais são os benefícios e malefícios dos bolos wafer, o que são e o que pode ser preparado a partir deles.

Variedades e composição

Nas lojas de hoje você pode encontrar bolos de wafer de várias formas (retangulares, redondas, hexagonais), tamanhos e até cores.

São fabricados, independentemente dos parâmetros externos, utilizando a mesma tecnologia e praticamente da mesma composição de matérias-primas: farinha de trigo de grau premium, óleo de girassol refinado, sal e fermento em pó - bicarbonato de sódio. No entanto, muitas vezes esta lista de matérias-primas não é limitada.

Emulsionantes e estabilizadores podem ser adicionados à massa para melhorar a mistura dos ingredientes. Para aumentar a vida útil dos produtos semiacabados, alguns fabricantes adicionam antioxidantes (antioxidantes) à composição das bolachas.

As bolachas sem recheio contêm 10 g de proteína, 4 g de gordura e 66 g de hidratos de carbono em 100 g do produto acabado. O valor calorífico do produto semi-acabado é de 341 kcal por 100 g.

Prós e contras

A principal vantagem dos bolos de wafer sobre outros produtos semi-acabados é a simplicidade e a facilidade de preparar pratos com base neles.

A segunda vantagem é a sua versatilidade: o sabor neutro do produto semiacabado permite que você cozinhe com eles salgadinhos e bolos doces.

Cozinhar com base em bolos de waffle não deve ser abusado. Eles próprios contêm muitas calorias (341 kcal / 100 g), e o recheio só aumentará o conteúdo calórico do prato.

Para comprar bolos de bolacha frescos e de alta qualidade, ao comprá-los, preste atenção em:

  • embalagem (limpa, intacta);
  • uma etiqueta (informações sobre o fabricante, composição, prazo de validade, condições de armazenamento, referência a um documento regulamentar);
  • condições de armazenamento (salas secas e aquecidas);
  • proximidade do produto (longe de produtos com cheiro forte).

O prazo de validade destes produtos de farinha é de 3 meses. No entanto, este período pode ser aumentado pelos fabricantes que produzem produtos de acordo com as especificações técnicas (TU). A fim de prolongar a vida útil dos produtos semiacabados, aditivos alimentares são adicionados à sua formulação, que impedem a oxidação de gorduras em bolachas e preservam sua umidade reduzida.

Bolos de bolacha são muito frágeis, por isso, ao escolhê-los, você deve dar preferência a embalagens transparentes, através do qual será visto se as folhas inteiras.

Como se cozinhar?

Você pode cozinhar produtos semi-acabados de bolacha você mesmo. Para assá-los, você precisará de um dispositivo elétrico especial - um ferro de waffle. Para preparar a massa, você precisa levar farinha de trigo de grau mais alto (250 g), óleo de girassol refinado (1 colher de sopa) e água (250 ml). Peneire a farinha antes de misturar para saturar a massa com oxigênio. Dos ingredientes prepare a massa. Você pode adicionar uma pitada de sal ou açúcar a ela.

Para obter bolos coloridos, parte da água pode ser substituída por espinafre, beterraba, cenoura, suco de cereja ou adicionar corante alimentar à massa final.

Após a preparação, a massa deve ser infundida durante uma hora à temperatura ambiente. Assim, o glúten sairá da farinha e a massa ficará mais homogênea. A superfície aquecida do ferro de waffle é manchada com óleo de girassol usando uma escova de pastelaria, várias colheres de sopa de massa são vertidas, distribuídas uniformemente por toda a superfície e cada bolo é cozido durante 2-3 minutos.

O que cozinhar

As amantes adoram bolos de waffle pelo fato de que há uma grande variedade de pratos com base neles:

  • costeletas preguiçosas ou costeletas de peixe picado ou carne picada;
  • rolos com vários recheios;
  • bolos de lanche (de conservas de peixe, arenque, fígado, cogumelos);
  • cheesecakes;
  • Bolos e bolos de wafers (com manteiga, creme, proteína, creme, leite condensado, geléia, geléia).

O bolo de lanche de arenque é especialmente popular.

Para preparar este lanche de férias, você precisará embalar bolos de bolacha, 1 arenque, 2 cenouras, 2 cebolas, 300 g de cogumelos frescos (champignons, cogumelos ostra), 200 g de queijo duro, maionese, verduras.

O arenque é limpo de pele, ossos e vísceras, cortado em pedaços grandes. Uma cebola é esmagada e, juntamente com arenque, esmagada no liquidificador.

Cogumelos e a segunda cebola são cortados, fritos em óleo vegetal, picados com um liquidificador. Ferva as cenouras, esfregue em um ralador grosso.

Prossiga para a montagem do bolo de lanche waffle:

  • bolo é untado com maionese, espalhe o primeiro recheio - meio arenque picado, uniformemente distribuído;
  • a segunda folha é engraxada com maionese, espalhada metade do recheio de cogumelos nela;
  • o terceiro bolo é untado, espalhe as cenouras raladas;
  • na quarta folha untada, espalhe o restante do arenque picado, no quinto - o restante da carne picada de cogumelo;
  • a folha final da mistura é engraxada com maionese e polvilhada com queijo ralado.

O produto acabado é coberto com uma placa plana e pressionado com uma leve prensa. Para mergulhar o bolo, ele é deixado por 2-3 horas na geladeira. Antes de servir, decore com ervas picadas.

Para um bolo com leite condensado a partir de bolos de bolacha, é necessário levar um pacote de folhas de wafer, 1 pote de leite condensado e 1 pacote de manteiga.

O leite condensado é fervido, combinado com manteiga macia, depois os bolos são untados com ele. Para impregnação, deixe na geladeira por 8-10 horas.

Truques culinários

Para que os bolos permaneçam crocantes após a impregnação, certas regras devem ser seguidas:

  • a impregnação pronta deve ser refrigerada;
  • creme para o interlayer deve ser completamente batido para obter uma espuma estável;
  • Antes de usar cremes à base de doces ou conservas, a base da bolacha deve ser preenchida com ganache de chocolate e deixe endurecer. Depois disso, nenhum creme líquido fará os bolos moles;
  • creme de óleo deve estar à temperatura ambiente. Um creme à base de manteiga não precisa ser resfriado, pois o óleo de chicoteamento deve ser macio.

Se a recepcionista quiser que os bolos de bolacha, ao contrário, fiquem suaves e suculentos, o bolo acabado deve ser colocado sob a prensa: a velocidade e a qualidade da impregnação aumentarão.

Para não ficar envenenado, especialmente no período de verão, durante o envelhecimento do bolo, você precisa monitorar a temperatura em que isso ocorre e, posteriormente, a temperatura de armazenamento do produto acabado. Todos os cremes doces (manteiga, creme azedo, proteína) requerem armazenamento a uma temperatura de + 2 ... + 6 ° C, o que é conseguido pela prateleira no refrigerador. O prazo de validade dos doces acabados não é superior a 36 horas (1,5 dias).

Ao preparar salgadinhos, é necessário, ao contrário, que as bolachas estejam saturadas e se tornem invisíveis. Para fazer isso, você precisa usar um recheio quente ou sujeitar as folhas de bolacha recheadas ao tratamento térmico - fritar.

Snacks, pratos de carne e peixe, queijo cottage e sobremesas cremosas - tudo pode ser feito a partir destas folhas. Tais pratos não só diversificam o cardápio diário, mas são uma verdadeira decoração da mesa festiva. Depois de tentar cozinhar um prato com base em bolacha semi-acabada, cada dona de casa vai encontrar suas receitas favoritas com bolos de waffle.

Assista ao vídeo: Bolo de waffle com morangos. Thaisa Jacoby # 169 (Outubro 2019).

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